Bentonitt – Klaringsmiddel til vin 10 g

vintilsettingBentonitt – Klaringsmiddel til vin – 10 g

Bentonitt er en naturlig leire som brukes som klaringsmiddel i vinlegging for å fjerne proteiner, gjærrester og svevepartikler som gir uklar vin. Den har en negativ ladning som tiltrekker seg positivt ladede partikler og får dem til å binde seg og synke til bunnen.

Riktig bruk av bentonitt gir klar vin med stabil smak og utseende. Overdosering kan derimot føre til at ønskede smaksstoffer og farge også fjernes, spesielt i rødvin og mørke bærviner. Derfor bør man bruke den med omhu.

Bruksområder:

• Vin, cider, mjød og fruktbaserte drikker
• Klaring etter gjæring (mest vanlig)
• Tilsetning i starten av gjæringen for bedre gjærfordeling

Fordeler:

• Klarere vin med lengre holdbarhet
• Fjerner proteiner og grums på naturlig vis
• Hjelper gjæren å spre seg jevnt i gjæringskaret
• Påvirker ikke smak eller lukt ved moderat bruk

Dosering og anbefalinger:

• Vanlig dosering er 0.4–1 gram per liter – tilsvarer 10–25 g for 25 liter vin
• Én pose (10 g) er egnet for små batcher eller som støtte til annen klaring
• Erfaringsmessig rekker små mengder langt – bruk hele posen om ønskelig, men det er ofte nok med mindre

Slik bruker du bentonitt:

• Bland 10 g bentonitt i ca. 1 dl varmt vann (60–90 °C)
• Rør kraftig – gjerne med visp – og la stå 4–24 timer for å svelle
• Tilsett den ferdige slurryen i vinen og rør godt inn
• La vinen stå kjølig (7–10 °C hvis mulig) i 5–14 dager før du stikker om

Bentonitt er mer effektiv ved lavere temperaturer og når den er godt fordelt – rør gjerne flere ganger de første timene etter tilsetning. Unngå å helle brukt bentonitt i vasken – kast den i restavfall eller kompost.

OBS ved bruk sammen med andre klarningsmidler:

Ved bruk sammen med kieselsol og gelatin kan man i noen tilfeller overklare vinen og fjerne litt farge og smak. Dette kan være ønskelig i nøytrale viner, men bør unngås i mer aromatiske eller fargerike viner. Prøv gjerne på små prøver før du tilsetter i hele batchen.

Søkeord:

bentonitt vin, klar vin, klaringsmiddel hjemmebrygg, proteinfelling, bentonite wine, rødvin klaring, hvitvin klaring, uklar vin, sedimentfjerning, vinproduksjon